Gastronomie

Gâteau au Nesquik : 6 parts moelleuses prêtes en 25 minutes

24 septembre 2026 Éloïse Vauquelin-Lebesgue 6 min de lecture

Ce gâteau au Nesquik transforme une poudre chocolatée du placard en goûter maison, sans faire fondre de tablette de chocolat. Pour 6 personnes, comptez environ 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Les blancs montés en neige apportent une texture légère, tandis que le Nesquik donne une saveur douce, appréciée des enfants comme des adultes.

Table des matières

Les ingrédients pour un gâteau familial de 6 parts

Prévoyez un moule à manqué d’environ 22 cm de diamètre, de préférence antiadhésif, ainsi qu’un saladier, un fouet et une spatule. Sortez les œufs quelques minutes avant de commencer. À température ambiante, ils montent plus facilement et s’incorporent mieux à la pâte.

Gâteau au Nesquik moelleux fait maison présenté en tranches

3 œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cuillères à soupe de Nesquik en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de lait, si la pâte paraît trop épaisse

Avec 10 cuillères à soupe de poudre, le goût reste doux et équilibré. Pour une saveur chocolatée plus marquée, vous pouvez aller jusqu’à 15 cuillères, sans augmenter la quantité de sucre : le Nesquik en contient déjà. Le lait reste facultatif. Ajoutez-le seulement si la pâte manque de souplesse après l’incorporation de la farine.

La recette pas à pas, du saladier au four

Préparer une pâte homogène sans la travailler excessivement

Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle si votre appareil le permet. Beurrez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson. Faites fondre le beurre à feu doux ou quelques secondes au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Un beurre trop chaud risquerait de cuire les jaunes d’œufs au moment du mélange.

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers propres et secs.
Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.
Versez le beurre fondu tiède, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation uniforme.
Ajoutez la farine, la levure et le Nesquik, tamisés si possible. Mélangez juste assez pour faire disparaître les traces de farine.
Si la pâte est compacte, incorporez une cuillère à soupe de lait pour la détendre.

Le tamisage n’est pas indispensable, mais il limite les grumeaux et facilite le mélange. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement fluide à cette étape : les blancs en neige vont encore l’alléger. Un mélange trop long peut aussi donner une mie moins tendre.

Incorporer les blancs pour préserver le moelleux

Ajoutez la pincée de sel aux blancs, puis montez-les en neige ferme. Commencez par incorporer une grosse cuillerée de blancs à la pâte pour l’assouplir. Ajoutez ensuite le reste en soulevant délicatement la préparation avec une spatule, du fond vers le bord. Des mouvements souples préservent les bulles d’air qui donneront une mie légère au gâteau.

Arrêtez-vous dès que la couleur devient uniforme. Si vous tournez vivement et longtemps, les blancs retombent et la pâte perd le volume obtenu au fouet. Cette étape demande donc surtout de la délicatesse, pas de la force. La préparation peut conserver quelques traces légères de blanc au début, mais elles doivent disparaître sans insister.

25 minutes de cuisson : les repères qui évitent un gâteau sec

Versez la pâte dans le moule et enfournez à mi-hauteur pour environ 25 minutes. N’ouvrez pas la porte pendant les 18 premières minutes. Une chute brutale de température peut faire retomber le centre du gâteau avant qu’il soit suffisamment pris.

À partir de 23 minutes, plantez la lame fine d’un couteau au centre. Elle doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide. Une lame parfaitement sèche n’est pas forcément le meilleur repère : le gâteau continue légèrement à cuire dans son moule après sa sortie du four. Laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Ce temps de repos aide aussi la mie à se stabiliser.

Résultat observé	Cause probable	Correction simple
Gâteau compact	Blancs trop mélangés ou levure oubliée	Incorporez les blancs à la spatule et vérifiez la levure
Centre qui retombe	Four ouvert trop tôt ou cuisson insuffisante	Attendez avant d’ouvrir et contrôlez avec une lame
Mie sèche	Cuisson trop longue	Surveillez dès la 23e minute
Goût peu chocolaté	Quantité de Nesquik trop faible	Ajoutez 2 à 5 cuillères à soupe la prochaine fois

Adapter le gâteau au Nesquik selon l’envie du moment

Des ajouts qui respectent l’équilibre de la pâte

Pour une version plus gourmande, ajoutez 80 g de pépites de chocolat ou de morceaux de chocolat noir légèrement farinés. La farine les aide à rester mieux répartis dans la pâte. Des dés de poire, de banane ou de pomme s’accordent aussi avec la saveur chocolatée. Limitez-vous à environ 150 g de fruits et épongez-les si nécessaire pour éviter d’humidifier excessivement la mie.

Une poignée de noisettes concassées apporte du croquant, tandis qu’une cuillère à café d’extrait de vanille adoucit la saveur. Pour un anniversaire ou un goûter à partager, un voile de sucre glace une fois le gâteau refroidi suffit. Cette finition reste légère et laisse le goût du Nesquik bien présent. Les ajouts doivent toutefois rester mesurés pour ne pas alourdir la pâte ni prolonger fortement la cuisson.

Remplacements possibles dans le placard

Le beurre peut être remplacé par 100 g d’huile neutre pour obtenir une texture plus souple le lendemain. Si vous n’avez pas de lait, n’ajoutez un liquide que si la pâte est très épaisse : une petite quantité d’eau peut convenir. Dans tous les cas, versez-la progressivement pour conserver une pâte facile à travailler.

Remplacer entièrement le Nesquik par du cacao non sucré ne donne pas le même résultat. Le cacao pur étant nettement moins doux, il faut alors augmenter le sucre. La quantité exacte dépendra du goût recherché, mais cette substitution modifie l’équilibre de la recette. Pour retrouver la saveur douce et sucrée de la version initiale, le Nesquik reste le choix le plus simple.

Servir, conserver et situer les portions

Ce gâteau se déguste tiède ou froid, au goûter avec un verre de lait, un thé léger ou une compote peu sucrée. Pour le dessert, accompagnez une tranche d’un peu de fromage blanc ou de fruits frais. Les framboises, les fraises et les quartiers d’orange apportent une note fraîche qui équilibre la douceur de la poudre chocolatée.

Les valeurs nutritionnelles varient selon la quantité de Nesquik, le beurre utilisé, les éventuels ajouts et la taille des parts. À titre de comparaison, des recettes publiées affichent entre 216,21 kcal et 461 kcal par personne. Servez donc 6 parts régulières et adaptez l’accompagnement au moment de dégustation. Une part seule convient pour un goûter, tandis qu’une portion plus petite avec des fruits peut suffire après un repas.

Conservez le gâteau refroidi dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 2 jours. Il restera meilleur si vous le gardez entier ou coupé en grosses parts plutôt qu’en fines tranches, qui sèchent plus vite. Vous pouvez aussi le congeler en portions bien emballées. Laissez-les revenir doucement à température ambiante avant de les servir pour préserver au mieux leur texture.