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— Hostellerie de village · depuis trois générations
Une table, un feu, et un carnet de recettes.
Table de saison et cuisine française de maison, servies à midi et le soir. Les recettes et les techniques que nous travaillons chaque semaine en cuisine sont publiées ici, dans notre carnet ouvert.
La maison en quelques chiffres
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générations
en cuisine
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couverts servis
chaque mois
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recettes publiées
chaque mois
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producteurs locaux
au fournil et au potager
au fournil et au potager
— Le chef
Une cuisine de village, travaillée avec les mêmes mains depuis douze ans.
Jean-Baptiste a repris la maison en 2014, dans la continuité de sa mère et de son grand-père, qui tenaient déjà la salle de l'autre côté de la place. La carte tourne avec la saison, les plats de mémoire reviennent au fil des mois — pot-au-feu, tourte de pigeon, tarte au chocolat brûlé — et les nouvelles recettes partent au carnet dès qu'elles trouvent leur équilibre.
- Carte · tournée toutes les six à huit semaines, au rythme des producteurs
- Fournisseurs · 22 exploitations entre le village et les communes voisines
- Cave · petits vignerons d'ici et d'ailleurs, servis au verre
Le carnet
Les dernières recettes travaillées en cuisine
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Autour de la table
Les autres rubriques de la maison
La cuisine ne s'arrête pas aux casseroles. Nous publions aussi ce qui entoure la table : la maison qui l'accueille, le bricolage, la décoration, et ce qui nous tombe entre les mains.
Ils ont poussé la porte
Ce qu'on nous laisse en partant
Un vrai repas de dimanche, mais un mardi soir. Le pot-au-feu valait le trajet depuis Valence, et la tarte au chocolat brûlé a fini par être recommandée deux fois à table.
La salle est simple, sans chichi, ça respire le travail honnête. On a parlé trente minutes avec Jean-Baptiste en cuisine après le service, ça se sent que la maison est tenue par quelqu'un.
Je lis le carnet depuis l'automne. Les recettes marchent, vraiment — la quiche sans lardons, on la fait tous les quinze jours à la maison depuis. Première fois que je viens en vrai, c'était à la hauteur.
Passer à table
Réserver, poser une question, parler d'un repas de famille.
Service du mardi au samedi, midi et soir. Groupes et tablées prévues une semaine à l'avance — on aime savoir qui arrive.